Nos dias atuais, muitas pessoas apresentam intolerância ao GLÚTEN e/ou à LACTOSE ou, até mesmo alergia à proteína do leite, que é bem mais grave, podendo trazer sérios problemas digestivos e irritações intestinais e na absorção de nutrientes pelo organismo. 

Mas, quem resiste àquele cafezinho com leite e um bolo quentinho saído do forno, seja no café da manhã, ou no final da tarde? Essas pessoas que tem no leite ou no trigo uma restrição alimentar, já não precisam mais sofrer. 

Os leites vegetais não têm o mesmo sabor, e nem as mesmas características nutricionais, mas é um bom substitutivo para o leite de vaca. Os leites vegetais apresentam muito menos gorduras e têm proteínas diferentes isso influencia principalmente em nossa percepção de sabor e na textura dos alimentos. Eles podem ser usados como uma alternativa na cozinha e, mesmo que o resultado não seja o mesmo se comparado aos leites de origem animal, podem resultar em pratos bem saborosos. Esses tipos de leite são bem nutritivos, oferecem uma gama vasta de vitaminas e minerais, como potássio, selênio, cobre, zinco, manganês, magnésio e ferro, e ainda são livres de gordura saturada e colesterol. Por outro lado, não contêm CÁLCIO. Mas essa ausência pode ser compensada se adicionando, por exemplo, casca de ovo em pó, ingrediente rico em cálcio.  

O mesmo acontece com o trigo. Podemos substituir a Farinha de trigo em muitas receitas por farinhas alternativas como, por exemplo: Farinha de arroz, Amido de milho, Farinha de amêndoas ou de castanhas, farinha de coco e por aí vai... Essas farinhas em uma massa de bolo, por exemplo, vão dar a massa a mesma consistência fofa do que teríamos utilizando uma farinha de trigo. 

Hoje existem disponíveis na maioria dos mercados, leites vegetais, que podem ser à base de arroz, amêndoas, aveia, soja, dentre tantos outros. Porém o custo é bem mais elevado, não sendo acessível a uma boa parcela da população brasileira. Também já encontramos produtos “Zero Lactose” com grande facilidade na maioria dos mercados, como leite condensado e creme de leite, que deixam as receitas iguais os originais.

Como dito anteriormente, os leites vegetais têm um custo bem elevado. Porém poucas pessoas sabem que é possível produzir esses leites em casa, com um custo bem mais baixo e acessível. 

E hoje trazemos 2 receitas desse leite, bem práticas que podem ser facilmente reproduzidas em casa. 

Depois vamos utilizar esse leite para fazer um bolo de chocolate livre de GLÚTEN e LACTOSE, que todos vão querer provar sem nem perceber que estão comendo um preparo livre desses itens.

Bem mas chega de papo e vamos às receitas...

E já sabem, contem aqui nos comentários como foi a experiência e mostra o resultado me marcando lá no instagram @masierogastronomia.

Até a próxima receita!!!

Leite de Arroz

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz branco;

1 pitada de sal;

8 xícaras de chá de água;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

Preparo: 

Em uma panela, ferva o arroz com a metade da medida de água por 15 minutos. Não deixe o grão cozinhar completamente.

Ainda quente, bata no liquidificador por dois minutos com o restante da água e o extrato de baunilha. Coe e armazene em garrafas de vidro esterilizadas.

Leite de Aveia

Ingredientes

2 xícaras de chá de aveia em flocos;

4 xícaras de chá de água;

Preparo:

Deixe a aveia de molho nas 4 xicaras de água por aproximadamente 1 hora. Bata no liquidificador. Coe em uma peneira fina ou com um pano de algodão ou perfex. Guarde na geladeira. 

Se quiser pode aromatizar com essência de baunilha ou amêndoas.

Bolo de Chocolate Zero Glúten & Lactose

Ingredientes

3 unidades ovo

2 xícaras açúcar

2 colheres de sopa óleo ou óleo de coco

2 xícara farinha de arroz (Ex: Arrosina)

1 xícara de fécula de batata 

1 xícara chocolate em pó 

1 ½  xícara de leite vegetal de amêndoas, ou de arroz, ou de soja.

1 colher de sopa fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno. 

Bater no liquidificador os ovos, açúcar e o óleo. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo.

Unte a forma com óleo e polvilhe a farinha de arroz. Despeje a massa e leve ao forno para assar por cerca de 30min ou até passar no teste do palito.

Para a calda 

1 caixinha de 395gr de leite condensado “zero lactose”

1 caixinha de 200gr de creme de leite “zero lactose”

1 xícara de chocolate em pó

2 c. de sopa de óleo

3 c. sopa de leite vegetal

3 c. de sopa de farinha de arroz 

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa até engrossar. 

Desenforme o bolo e jogue a calda por cima. 

Você ainda pode decorar com pedaços de morango, raspas de chocolate zero lactose, ou confeitos que sejam zero lactose e zero glúten.