Nossa receita de hoje não tem origem no Brasil, mas sim em Portugal com os famosos Doces Conventuais, tão tradicionais lá em terras Lusitanas.

Não se tem um registro exato da origem desses doces. Mas o que conta a história é que, como o próprio nome diz, o “Doce Conventual”, se deve ao fato dessas receitas terem sido criadas por freiras que viviam nos conventos Portugueses há muitos séculos. As freiras usavam claras de ovos como base para engomar suas vestimentas. Em consequência disso sobravam muitas gemas, e consideravam um grande desperdício descartá-las. Então, foi assim que as freiras acabaram indo para cozinha criando receitas diversas com as gemas, juntamente com o açúcar e também de amêndoas. Entre essas, o doce da nossa coluna de hoje, conhecido como um doce conventual.

A culinária portuguesa chegou aqui com a vinda dos portugueses para o Brasil na época da colonização. Porém, com o passar do tempo eles perceberam que os ingredientes que precisavam não encontravam aqui. E assim foram surgindo adaptações que se assemelham aos doces que conhecemos hoje em dia.

O quindim é um grande exemplo. Originalmente era feito com gemas, açúcar e amêndoas moídas. Já aqui, as amêndoas foram substituídas pelo coco ralado, fruto que era facilmente encontrado já naquela época. Podendo também, hoje em dia, além das gemas, do açúcar e do coco ralado, levar em seu preparo leite de coco. Pode ser feito em porções individuais, com “furinho” no meio ou não, ou em porção grande na versão “Quindão”!!

Bom, mas agora que já sabem um pouquinho da história desse doce queridinho por todos os brasileiros, inclusive sendo o favorito do meu pai... vamos a receita.

E já sabem, se fizerem me marquem lá no instagram ou deixe o seu comentário aqui.

Beijos e até a próxima!!

QUINDIM

Rendimento:

Aproximadamente 10 individuais ou 1 forma grande

Ingredientes:

12 gemas de ovos          

250 g de açúcar refinado            

100 ml de Leite de coco

100 g de Coco ralado fresco ou seco (sem ser adoçado)

 Para untar as forminhas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

200 gr de açúcar refinado ou cristal        

Modo de Preparo:

Para o creme:

Separe as gemas das claras e em seguida peneire-as em uma bacia. Coloque os ingredientes restantes e mexa bem com um batedor de arame, até que todos os ingredientes estejam homogêneos e reserve. (Não é necessário usar uma batedeira)

Unte as forminhas (de empada ou própria para quindim) com bastante manteiga e açúcar, deixando um pouco de açúcar no fundo da forma para fazer o brilho do quindim depois de assado. Coloque as forminhas em uma assadeira e encha com o creme até a borda.

Coloque uma panela para ferver com cerca de 1,5 litros de água. Despeje na assadeira com as forminhas e leve ao forno para assar em banho Maria por cerca de 30 a 40 min. Desenforme ainda quente. Coloque em um prato ou travessa. E aí, é só degustar!!

Conserve na geladeira.