A COSTELINHA SUÍNA COM MOLHO BARBECUE é um dos pratos favoritos entre os fãs e amantes de uma bela carne suína. 

É um prato tipicamente americano e que caiu no gosto dos brasileiros. A origem do prato é desconhecida, porém o estilo de culinária do tradicional CHURRASCO AMERICANO (American-Barcecue) surgiu na época da Guerra Civil norte-americana (1861–1865) e permanece até hoje. 

Nos EUA, podemos encontrar em qualquer restaurante, mas uma das mais famosas é a costelinha do restaurante Applebee´s.

No Brasil, se fez muito famoso e conhecido pelo restaurante OUTBACK, sendo essa uma das especialidades da casa, depois da cebola empanada. 

Seu preparo é simples, podendo ser feito em grelhas, churrasqueira ou no forno. 

O toque especial desse prato fica por conta do tão famoso MOLHO BARBECUE, que é pincelado sobre a carne e caramelizado durante o cozimento.  

O molho BARBECUE tem sua criação mais recente, datando de meados do ano de 1600. Porém sua forma industrializada somente surgiu em 1923. Mas foi a empresa HEINZ que popularizou o uso deste molho, transformando-o em um dos mais utilizados não somente nos EUA, mas no mundo inteiro. 

Vamos a receita desse prato que é um dos meus favoritos!!

Rendimento 4 porções 

Ingredientes:

Costelinha suína  1 kg 

Vinho branco 100 ml

Agua 100 ml

Sal 3 c. de sopa

 Pimenta do reino ½ c. De chá 

Cebola – 1 unid

Alho 2 dentes

Raspa de 1 Limão

Papel alumínio 

Azeite

Molho Barbecue: 

Catchup Hellmann’s ou Heinz 400 gr

 Vinagre Balsâmico- 4 c. de sopa

Açúcar mascavo – ½ xícara de chá 

Pimenta do reino a gosto

Essência de fumaça- a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Para a costelinha misture a água, o vinho, o sal e a pimenta do reino, fazendo uma salmoura. Despeje essa água temperada por cima da costela dos dois lados. Rale a casca do limão e espalhe na carne. Corte a cebola em rodelas e o alho em laminas.  Forre o fundo da assadeira com fios de azeite e a cebola e espalhe o alho na costela. 

Coloque a costela sobre a cama de cebola. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 min, ou ate a carne estar bem macia.

Abra o forno, retire o papel alumínio, e com o auxílio de um pincel de silicone passe um pouco do molho na carne. Volte ao forno alto e a cada 10 min repita essa operação de pincelar molho na carne em ambos os lados e nas laterais.  Repita algumas vezes ate criar uma camada caramelizada de molho. 

Retire do forno, espere esfriar um pouco corte e sirva. 

Sugestão de acompanhamentos:

Batata recheada gratinada ou batatas rústicas ou batata frita ou Batatas Gratin,

Risotos e massas ao molho de queijo ou alho e óleo.

Então é isso!

Espero que vocês gostem e tentem fazer em casa. Vocês vão adorar!! E se testarem a receita me marca no Instagram (@flavia.masiero), para que eu veja o resultado.